Skip to main content
Sense categoria

Cultius orgànics o tradicionals: diferències també en el quètxup comercial

By 1 de desembre de 2011novembre 16th, 2020No Comments
< Tornar a notícies
 01.12.2011

Cultius orgànics o tradicionals: diferències també en el quètxup comercial

Un estudi científic revela que el quètxup elaborat amb tomàquets de cultius orgànics té un contingut més elevat en polifenols —unes molècules funcionals d'origen vegetal i d'efectes saludables sobre la salut humana— que el que s'elabora amb tomàquets de cultius tradicionals.En el treball hi han participat Olga Jaúregui i Isidre Casals-Ribes, investigadors dels Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB), amb seu al Parc Científic Barcelona.


La recerca, publicada a la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, està basada en anàlisis bioquímiques i metabolòmiques de diferents marques comercials de quètxup a l’abast dels consumidors. Els models de gestió agrícola, amb tècniques de cultiu i de fertilització que varien entre cultius orgànics i tradicionals, poden afectar la composició nutritiva de productes d’interès agrícola i comercial. Segons el nou estudi, l’entorn agronòmic en què es cultiven els tomàquets afecta el nivell de compostos bioactius i altres metabòlits detectats en el quètxup.

Per a més informació