Skip to main content
< Tornar a notícies
Equip de l'startup al seu laboratori del Parc Científic de Barcelona (Foto: Real Deal Meal).
 09.03.2022

L’startup d’agricultura cel·lular Real Deal Milk s’instal·la al Parc Científic de Barcelona

Real Deal Milk, una empresa de base científica que desenvolupa tecnologia d’última generació per produir llet i productes lactis sense animals, s’ha establert al Parc Científic de Barcelona. Actualment, l’startup se centra en les seves capacitats d’R+D per escalar solucions comercials. La seva visió a llarg termini és reemplaçar els productes lactis tradicionals en totes les categories, des del formatge fins als gelats.

Real Deal Milk (RDM) va néixer l’any 2021 de la mà de l’empresari hongarès Zoltan Toth-Czifra (fundador i CEO), i del científic colombià Gabriel Mora (investigador principal) amb l’objectiu de desenvolupar tecnologies innovadores per produir llet i productes lactis al laboratori, sense bestiar però nutricionalment i gastronòmicament equivalents als convencionals.

“La producció lletera tradicional té un efecte devastador al medi ambient, drena recursos del planeta, com l’aigua, i emet gasos d’efecte d’hivernacle (GEI). A més, les vaques sovint es troben en un espai reduït i viuen en condicions estressants i abusives. Però també hi ha desavantatges per als humans. La resistència als antibiòtics i el risc de pandèmia són una gran preocupació”, explica Zoltan Toth-Czifra.

Malgrat els problemes que envolten la producció lletera, el CEO d’RDM adverteix que la demanda de llet continua augmentant. “Actualment, 6 mil milions dels 7,6 mil milions de persones al món consumeixen productes lactis, i la nostra població està creixent. Afortunadament, els avanços tecnològics poden guiar el camí cap a un futur més sostenible”.

La missió de Real Deal Milk és aportar una solució a tots aquests reptes mitjançant l’ús de l’agricultura cel·lular. “A llarg termini, l’agricultura cel·lular ens permetrà ajudar a abordar el canvi climàtic i acabar amb el sofriment animal, i també produir lactis no sols de manera més sostenible, sinó també més econòmica que els mètodes tradicionals, alhora que permetrà la producció lletera en llocs a hores d’ara impossibles”, destaca Toth-Czifra.

Produir llet de vaca al laboratori 

Per assolir aquesta fita, l’startup ha desenvolupat tecnologies molt innovadores de fermentació de precisió que li permeten -a partir de llevat modificat genèticament- produir les proteïnes de la llet (caseïna i sèrum) per crear productes lactis bioidèntics als que provenen de les vaques.

“És la primera vegada que aquesta tecnologia s’aplica a la producció d’aliments a gran escala, on la major part del producte prové de la fermentació de precisió. El domini de la fabricació de caseïna i sèrum ens obre definitivament les portes de la indústria làctia”, assenyala Toth-Czifra.

I apunta també que l’aspecte més important de la competència serà l’eficiència en el rendiment en el context del creixement econòmic a mitjà termini i la tecnologia patentable, per la qual cosa ara aquest és el principal enfocament de recerca de l’startup.

L’estratègia a llarg termini de la companyia és desenvolupar una àmplia gamma de categories de productes lactis que inclouen crema, llet en pols, mantega, iogurt, gelats, començat pel formatge. Però RDM no es detindrà aquí. “Volem crear tota una gamma de nous productes que no són possibles amb la producció làctia tradicional, com ara llet amb propietats nutricionals optimitzades o una gamma de productes lactis exòtics”, revela el fundador de Real Deal Milk.

RDM també està construint una marca orientada al consumidor: “Tenim una història sòlida a contar que ens ajuda a convertir la nostra marca en un moviment. La farem servir per educar els nostres clients i diferenciar-nos de la competència. Al mateix temps, construirem aliances sòlides amb les marques d’aliments i begudes existents” afegeix.

L’octubre de 2021, Real Deal Milk va ser seleccionada, entre 50 companyies de 15 països, per participar en la 1a edició de Mylkcubator, el primer programa global d’incubació de tecnologies d’agricultura cel·lular en la indústria làctia, impulsat per Pascual Innoventures en col·laboració amb Eatable Adventures.

El passat mes de febrer, la companyia va rebre un ajut de 75.000 euros de la línia Startup Capital d’ACCIÓ, destinada a donar impuls a empreses emergents tecnològiques per portar a terme les fases inicials, desenvolupar el seu producte o servei i validar el model de negoci per arribar al mercat.

Per continuar accelerant el seu projecte emprenedor, RDM s’acaba d’incorporar al Parc Científic de Barcelona. “Si tens una startup de biotecnologia a Barcelona, el Parc Científic és on vols estar. Tenen un equip i una infraestructura increïbles per donar suport a noves empreses de base científica. Sense l’espai de laboratori i la infraestructura del PCB, no podríem innovar tan ràpidament com ho volem fer”, afirma Zoltan Toth-Czifra.