{"id":79835,"date":"2022-12-07T11:50:14","date_gmt":"2022-12-07T10:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pcb.ub.edu\/laboratorios-ordesa-coordina-un-proyecto-para-encontrar-nuevas-fuentes-de-proteina-no-animal\/"},"modified":"2025-10-13T15:27:19","modified_gmt":"2025-10-13T13:27:19","slug":"laboratorios-ordesa-coordina-un-proyecto-de-7me-para-encontrar-nuevas-fuentes-alternativas-de-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pcb.ub.edu\/es\/laboratorios-ordesa-coordina-un-proyecto-de-7me-para-encontrar-nuevas-fuentes-alternativas-de-proteinas\/","title":{"rendered":"Laboratorios Ordesa coordina un proyecto de 7M\u20ac para encontrar nuevas fuentes alternativas de prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"https:\/\/www.ordesalab.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Laboratorios Ordesa<\/a> lidera el proyecto PROTECCI\u00d3N, que nace con el objetivo de desarrollar nuevas fuentes de prote\u00edna alternativas a las tradicionales de origen animal, con una financiaci\u00f3n de m\u00e1s de 7 M\u20ac del Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico Industrial (<a href=\"https:\/\/www.cdti.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CDTI<\/a>), en el marco de la convocatoria <a href=\"https:\/\/www.cdti.es\/index.asp?MP=100&amp;MS=805&amp;MN=3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CIEN<\/a>. La investigaci\u00f3n ser\u00e1 coordinada por el Dr. Antonio Moreno, desde el <a href=\"https:\/\/www.pcb.ub.edu\/es\/empresa\/laboratorios-ordesa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Centro de I+D+i de la compa\u00f1\u00eda en el Parque Cient\u00edfico de Barcelona,<\/a> y contar\u00e1 con la colaboraci\u00f3n de numerosas empresas, universidades y centros p\u00fablicos y privados.<\/strong><\/p>\n<p>El proyecto PROTECCI\u00d3N comenzar\u00e1 con la caracterizaci\u00f3n nutricional y estructural de nuevas fuentes proteicas alternativas, tanto en su estado original como tras su procesado. En el desarrollo de estas nuevas fuentes se utilizar\u00e1n tanto vegetales, como hongos o insectos. Asimismo, se desarrollar\u00e1 una nueva tecnolog\u00eda, la extrusi\u00f3n h\u00fameda, con el que se buscar\u00e1 lograr texturizar estas nuevas fuentes de forma que se asemejen lo m\u00e1ximo posible a la carne y el pescado.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el proyecto buscar\u00e1 a\u00f1adir diferentes compuestos que puedan mejorar la funcionalidad de los nuevos alimentos. \u201cSe estudiar\u00e1 como estas nuevas prote\u00ednas funcionalizadas tienen efecto sobre el sistema inmune y los procesos metab\u00f3licos asociados a su modulaci\u00f3n. Buscamos, por tanto, no solo encontrar alternativas a las fuentes m\u00e1s tradicionales de prote\u00edna, sino tambi\u00e9n conseguir beneficios extra de todo el proceso\u201d, explica el<strong> Dr. Jos\u00e9 Antonio Moreno<\/strong>, responsable de Investigaci\u00f3n B\u00e1sica del \u00c1rea Biotecnolog\u00eda en Laboratorios Ordesa y coordinador del proyecto.<\/p>\n<h3><strong>Una herramienta para la predicci\u00f3n de la bioeficiencia<\/strong><\/h3>\n<p>El proyecto contar\u00e1 con una segunda parte en la que se aprovechar\u00e1n todos los datos obtenidos tras la evaluaci\u00f3n de la digestibilidad, bioaccesibilidad, bioactividad y caracterizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de las nuevas fuentes de prote\u00edna, as\u00ed como de su acci\u00f3n inmunomoduladora, para generar Modelos de Predicci\u00f3n de Bioeficiencia Alimentaria o MPBA.<\/p>\n<p>Finalmente, se verificar\u00e1n y extrapolar\u00e1n los MPBA a patolog\u00edas de tipo metab\u00f3lico con alteraciones inmunes asociadas, as\u00ed como a la creaci\u00f3n de ingredientes bioactivos aislados para conseguir la extrapolaci\u00f3n del uso de los MPBA al conjunto del sector alimentario. \u201cCon este proyecto de investigaci\u00f3n esperamos poder obtener una herramienta que nos sirva para predecir la bioeficiencia y funcionalidad de estos nuevos alimentos y de esta forma facilitar el futuro desarrollo tanto de estos alimentos como de otros nuevos productos\u201d, a\u00f1ade el <strong>Dr. Moreno.<\/strong><\/p>\n<h3><strong>Una alianza p\u00fablico-privada muy potente<\/strong><\/h3>\n<p>Laboratorios Ordesa lidera y coordina este importante proyecto, mientras que el Centro Tecnol\u00f3gico de Catalunya Eurecat ofrece el soporte cient\u00edfico y la compa\u00f1\u00eda FI Group, el administrativo.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n participan otras seis empresas: ADM-Biopolis, Industrias L\u00e1cteas Asturianas, Lagumar, Mealfood Europe, Viscofan Espa\u00f1a y Matadero Jos\u00e9 Calatayud e Hijos; cuatro universidades: la Universidad de Granada, la Universidad de Oviedo, la Universitat Rovira i Virgili y la Universidad de Navarra; y tres centros de investigaci\u00f3n hospitalarios: la Fundaci\u00f3n para la Investigaci\u00f3n Biosanitaria de Andaluc\u00eda Oriental \u2013 Alejandro Otero (FIBAO), el Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria de Arag\u00f3n (ISS Arag\u00f3n) y la Fundaci\u00f3n Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria de Santiago de Compostela (IDIS).<\/p>\n<p>El Instituto de Investigaci\u00f3n en Ciencias de la Alimentaci\u00f3n del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CIAL-CSIC), el centro tecnol\u00f3gico AINIA y el Centro Tecnol\u00f3gico Agroalimentario (CTIC CITA) son otros tres organismos p\u00fablicos que colaborar\u00e1n en el proyecto.<\/p>\n<h3><strong>Compromiso con la innovaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>La I+D+i es uno de los pilares clave de la estrategia de Laboratorios Ordesa, con una inversi\u00f3n anual de un 3% de la facturaci\u00f3n, el 60% de los productos que comercializa proceden de proyectos de I+D propia. La caracter\u00edstica principal de su innovaci\u00f3n es que a lo largo de los a\u00f1os ha desarrollado todas las etapas del proceso de investigaci\u00f3n, desde la fase de obtenci\u00f3n y desarrollo de nuevos ingredientes, hasta la realizaci\u00f3n de estudios precl\u00ednicos y de ensayos cl\u00ednicos en humanos.<\/p>\n<p>\u201cNuestro compromiso con la investigaci\u00f3n es firme. Este nuevo proyecto que ahora coordinamos es una muestra m\u00e1s de esta apuesta por la innovaci\u00f3n de nuestra compa\u00f1\u00eda\u201d, destaca <strong>Anna Ferret<\/strong>, directora general de Laboratorios Ordesa.<\/p>\n<p>La Compa\u00f1\u00eda cuenta con un centro de investigaci\u00f3n en el Parque Cient\u00edfico de Barcelona, uno de los primeros fundados en el pa\u00eds, donde desarrolla proyectos de investigaci\u00f3n en colaboraci\u00f3n con otras entidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Laboratorios Ordesa lidera el proyecto PROTECCI\u00d3N, que nace con el objetivo de desarrollar nuevas fuentes de prote\u00edna alternativas a las tradicionales de origen animal, con una financiaci\u00f3n de m\u00e1s de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":79866,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[356],"tags":[],"class_list":["post-79835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-empresas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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