BioGlane, una spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), presente en el Parc Científic Barcelona, ha desarrollado una molécula natural que permite el desarrollo eficaz de nuevos alimentos funcionales para el control del peso. Se trata del iminoazúcar fagomina, un componente natural análogo de la glucosa que se halla en la semilla del trigo sarraceno.

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La fagomina reduce la velocidad de absorción de la glucosa que se encuentra en almidones (cereales, patatas o pasta) y azúcares refinados, lo que ayuda a evitar su acumulación en forma de reservas, así como el efecto paradójico de la baja saciedad y hambre tras la ingesta de alimentos ricos en azúcares.

El equipo de I+D de BioGlane –coordinado por Josep Lluis Torres, investigador del Instituto de Química Avanzada de Cataluña (IQAC)– ha desarrollado un proceso enzimático –basado en el trabajo de los científicos Pere Clapés y Jesús Joglar, también del IQAC– para producir la molécula y lanzarla al mercado con el nombre de «Fagopure» (fagomina pura). La biotecnológica espera iniciar a principios del próximo año el proceso para la autorización de su comercialización en los Estados Unidos, para posteriormente lanzarlo en Europa que requiere un proceso de autorización más largo. El proyecto ha contado con el apoyo financiero de Genoma España, Caja Navarra, así como de otras entidades públicas de la Administración central y autonómica.

El trigo sarraceno tiene una amplia presencia en recetas tradicionales de Asia, Europa y América del Norte, pero actualmente se está abandonando su producción frente a otros cereales más productivos. BioGlane considera que el conocimiento científico desarrollado en referencia a la fagomina estimulará la recuperación de este alimento tan sano y consumido durante milenios por el ser humano en todo el mundo. «Se trata de un desarrollo empresarial importante, tanto por la relevancia científica y económica, como por la rapidez con que se ha conseguido llevar la innovación desde una fase conceptual hasta el mercado», explica Sergi Pumarola, fundador y director general de BioGlane.

BioGlane, presente en el Parc Científic Barcelona y en el Instituto de Química Avanzada de Cataluña-CSIC centra su actividad en el desarrollo de nuevas sustancias activas a partir de procesos verdes como los quimoenzimáticos. La spin-off se creó a mediados de 2007 a partir de la iniciativa de investigadores consolidados del CSIC y del actual director de Bioglane con amplia experiencia industrial.