El protocolo de esta investigación experimental consiste en la administración de vitaminas y minerales antioxidantes en dosis nutricionales frente a placebo, en un colectivo de 2.500 adultos voluntarios entre 35 y 60 años, distribuidos por toda la geografía catalana y evaluados periódicamente en lo que se refiere a ingesta nutricional, manifestaciones clínicas y parámetros bioquímicos durante un período total de ocho años de duración. Este estudio, que pretende conducir a una mejor comprensión del papel de los nutrientes antioxidantes mencionados, se inició en el Institut Scientifique et Technique de la Nutrition et de l'Alimentation (ISTNA) de París el año 1994 y, a posteriori, se ha hecho extensivo a otros países europeos, hasta el punto de convertirse en el primero y más amplio estudio longitudinal experimental llevado a cabo en Europa en el campo de la salud pública y la nutrición preventiva.

Otros proyectos de investigación son el estudio EURALIM, proyecto comparativo de datos nutricionales a nivel europeo en el que participan siete centros de investigación. El estudio ENKID, de evaluación de los hábitos alimentarios de la población infantil y juvenil española, llevado a cabo en una muestra de 5.000 niños y niñas de 2 a 24 años; y un estudio epidemiológico del tipo de caso-control para evaluar el papel de la nutrición en la fertilidad masculina.

• Planificación y aplicación en diferentes colectivos y poblaciones de estudios alimentarios y nutricionales para las administraciones públicas, la industria farmacéutica, alimentaria y de restauración, sobre aspectos relacionados con los hábitos alimentarios, la seguridad alimentaria, la higiene, la composición nutricional, el estado nutricional, etc.

• Análisis de la relación y el impacto de los productos alimentarios en la salud de la población y estudio de la relación que tienen con la incidencia de enfermedades en poblaciones humanas.

• Planteamiento, elaboración y evaluación de programas y materiales de educación alimentaria y nutricional para la industria, instituciones y administraciones.

• Estudio y colaboración en el diseño de nuevos productos alimentarios en aspectos relacionados con la fortificación nutricional, de acuerdo con las necesidades de la población.

• Asesoramiento nutricional en general a colectividades, instituciones, asociaciones, administraciones, servicios e industrias, sobre todos los aspectos relacionados con la nutrición comunitaria y la seguridad alimentaria.